LA TRADICIONAL COLADA MORADA ECUATORIANAUN MANJAR PARA EL DÍA DE LOS DIFUNTOS
Cada 2 de noviembre, Ecuador se llena de color y sabor para celebrar el Día de los Difuntos. Una de las delicias más emblemáticas de esta festividad es la colada morada, una bebida espesa de tono oscuro y sabor dulce que se sirve junto a las guaguas de pan.
Doña Mariana Madrid, con más de una década ofreciendo esta bebida tradicional en Machala, describe la colada morada como una verdadera muestra de la tradición ecuatoriana. Aprendió la receta a los 14 años de su madre, un legado que atesora con cariño.
La preparación de la colada morada involucra ingredientes como mortiños, canela en rama, hierba luisa, cedrón, naranja, azúcar, harina morada, y un ingrediente especial: el amor. Para Mariana, ese es el secreto detrás de su deliciosa colada.
La colada morada se sirve en vasos a un precio de 50 centavos o en tarrinas por 3 dólares y siempre se acompaña de guaguas de pan. Estas pequeñas figuras de pan, que tienen forma de niños o muñecos, son decoradas con pasta de azúcar de colores para darles un rostro y vestimenta. El nombre "guaguas de pan" proviene del quichua "wawas de pan", que significa bebé o infante.
La elaboración de las guaguas de pan implica preparar la masa, darle forma de muñequito, rellenarla con manjar o mermelada de diferentes sabores, hornearlas y finalmente decorarlas al gusto.
En el Día de los Difuntos, se espera una gran afluencia de personas que se acercarán para disfrutar de la tradicional colada morada y las guaguas de pan, formando parte de esta celebración que celebra la vida y honra a los seres queridos que ya no están.
La colada morada es un tesoro de la gastronomía ecuatoriana y su consumo se extiende desde octubre hasta la quincena de noviembre, atrayendo a numerosos seguidores.
